Todos sabemos que en la Ciudad de México, hablar de tacos es hablar de cultura, sencillamente en una ciudad donde los tacos son religión, no es fácil innovar. Sin embargo, una taquería en la Colonia Juárez lo logró. Los Pastorcitos de Sirloin se ha convertido en tendencia en TikTok, Instagram y otras redes sociales gracias a su propuesta reinventar el trompo de pastor y hacerlo ahora con carne de sirloin, una jugosa y suave variedad de res que está conquistando paladares y generando largas filas en sus dos sucursales.
A ver, seamos claros, no es que no exista otros similares, pero es que Los pastorcitos de Sirloin de están caracterizando por tener un gran sabor, así es como su trompo de sirloin estpa conquistando paladares en la CDMX.
Ubicados en Londres 61, Colonia Juárez, muy cerca del Metrobús Hamburgo, y en Pedro Romero de Terreros 516-Local C, Del Valle Norte, estos restaurantes han sabido combinar lo mejor de la tradición taquera mexicana con un giro gourmet que no ha pasado desapercibido por los internautas.
¿Cómo llegamos a ellos?
Eran unos referentes virales en redes sociales y nosotros, no podíamos seguir sin confirmar que la viralidad no es casualidad, así que nos lanzamos a comprobar si Tiktok decía la verdad sobre estos tacos.
Los videos muestran trompos de sirloin girando lentamente, salsas humeantes, tortillas recién hechas y tacos rebosantes de queso fundido. Cada publicación suma miles —o incluso millones— de vistas. Influencers gastronómicos y comensales anónimos han coincidido: se trata de una propuesta distinta, sabrosa y visualmente irresistible.
El detalle en la presentación, la técnica del corte al pastor tradicional y el brillo de la carne perfectamente marinada son parte del encanto visual que atrapa a los usuarios. Pero más allá del espectáculo visual, hay una razón de peso para su éxito: el sabor.
Así es, esta vez Tiktok no mentía, no encontramos con un taco bien reportado, con carne fresca, jugosa y en su punto, vamos que podrías deborar el sirloin solito, pero fue imposible no coronarlo con verdura y un toque de sus diferentes salsas, porque si hay más de 5 salsas tuvimos que probas más allá de un taco.
La estrella: el taco de sirloin al pastor
A diferencia del tradicional taco de cerdo al pastor, Los Pastorcitos de Sirloin han apostado por una carne de mayor calidad. El sirloin es conocido por su suavidad y jugosidad, características que se intensifican tras ser marinadas con recetas secretas y cocinadas lentamente en trompo. Esto permite que cada bocado tenga una textura única y un sabor profundo que se aleja del típico taco callejero… sin traicionar su esencia.
El taco especial con queso, el “cuerno” (una tortilla crujiente rellena de sirloin y queso), y la costra de alambre son algunas de las estrellas del menú. Todo gira en torno al sirloin, y eso ha sido parte del atractivo: una carta especializada, sin pretensiones, pero que respeta la calidad en cada preparación.
Menú para antojos serios
Aunque los tacos son el platillo insignia, el menú es amplio y pensado para satisfacer hasta al comensal más exigente. Algunas de las opciones incluyen:
- Chicharrón de queso
- Doraditas de sirloin
- Queso fundido con carne
- Cebollitas cambray
- Nopales asados
- Alambre de sirloin
- Gringas, volcanes, costras y quesadillas
- Taco “güero” de top sirloin
Además, se puede pedir carne por kilo, ideal para compartir con amigos o llevar a casa para una taquiza.
¿Cuánto cuesta comer en Los Pastorcitos de Sirloin?
Los precios varían según el platillo, pero en promedio, un taco especial oscila entre $40 y $65 pesos, dependiendo si lleva queso, si es el cuerno o si es una costra. Las porciones son generosas y la calidad de los ingredientes justifica cada peso invertido.
Una comida completa, con dos o tres tacos, una entrada para compartir, bebida y postre, puede rondar los $300 a $400 pesos por persona, una cifra razonable considerando la propuesta gastronómica que ofrece.
Un espacio con onda y sabor
El ambiente también suma puntos. Con un diseño moderno pero acogedor, iluminación tenue y música de fondo, Los Pastorcitos de Sirloin es el lugar perfecto para una cita casual, una reunión entre amigos o simplemente para darse un gusto después del trabajo. La atención es rápida y amigable, y las salsas —de habanero, guacamole, roja y verde— están hechas en casa, aportando un toque casero y picosito que no puede faltar en ningún buen taco.
Horarios y ubicación
Juárez
📍 Londres 61, Colonia Juárez, CDMX
🕐 Domingo a miércoles: 13:30 a 22:00 hrs
🕐 Jueves a sábado: 14:30 a 23:00 hrs
Del Valle Norte
📍 Pedro Romero de Terreros 516-Local C, Del Valle Norte, CDMX
🕐 Mismos horarios
Ambas sucursales cuentan con servicio en mesa, opciones para llevar y entrega a domicilio mediante apps de comida. También es común ver filas durante las horas pico, por lo que se recomienda llegar con tiempo o hacer reservación si el grupo es grande.
El veredicto: sí, valen la pena
En una ciudad como la CDMX, donde cada esquina tiene una taquería con su propio encanto, destacar no es tarea fácil. Los Pastorcitos de Sirloin lo han logrado apostando por la calidad de los ingredientes, una preparación meticulosa y una carta enfocada en lo que mejor saben hacer: tacos de sirloin al pastor.
¿Son los mejores tacos de la ciudad? Eso dependerá del gusto de cada quien. Pero una cosa es segura: están en boca de todos, y si amas los tacos, merecen una visita.
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