Los pilares de la gastronomía mexicana más allá de las celebraciones patrias

Durante el mes de septiembre, la gastronomía mexicana se posiciona como la gran protagonista de los hogares y las celebraciones en todo el territorio nacional. Platillos emblemáticos, aromas inconfundibles y recetas ancestrales llenan las mesas mexicanas; sin embargo, detrás de cada preparación culinaria existen ingredientes cotidianos cuya historia y valor estratégico van mucho más allá de las festividades patrias. Para programas de impacto social enfocados en el bienestar comunitario, reconocer esta inmensa riqueza alimentaria equivale también a consolidar la seguridad alimentaria y a preservar los conocimientos tradicionales de las distintas regiones del país. En las comunidades donde opera la iniciativa…