Chilaquiles el versátil emblema, de bajo costo, de la gastronomía mexicana
Considerados uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, los chilaquiles son la opción predilecta para un desayuno dominical o un remedio efectivo contra la resaca. Su popularidad radica en que son económicos y sumamente sencillos de elaborar, adaptándose a cualquier presupuesto o nivel de habilidad en la cocina. El origen exacto de esta delicia es incierto, pero se sabe que la palabra deriva del náhuatl chilli y aquilli, que significa "metido en chile". Este platillo es el resultado de una fusión cultural que combina elementos mesoamericanos autóctonos con ingredientes introducidos por los europeos. Raíces y preparación tradicional…